Les amateurs de vin structurés et chaleureux doivent avoir dans leurs caves quelques bouteilles de Corbières. On retiendra quelques productions remarquables :
- Cave d’Embres -et-Castelmaure–Les Hauts de Castelmaure
- Château Saint Estève H de M Corbières
- Château d’Aussières
- Gérard Bertrand, La Forge
- château Spencer la Pujade
- château Fontareche, 1682
