L’Amarone est un vin assez curieux. En effet il est réalisé à partir de raisins passerillés  qui sont laissés a sécher dans un local. La technique du passerillage est assez connue pour les vins blancs. On la trouve notamment en France pour les jurançons. Les raisins sèchent sur les pieds de vigne et les sucres sont ainsi concentrés.

Pour l’Amarone, les grappes ne sont pas mises à sécher sur les pieds de mais dans des constructions particulières que l’on appelle les fruitiers. Ceux-ci doivent être exposés de sorte qu’il y ait une aération constante. Cette conservation dure pendant une période de 100 à 120 jours. À la fin, les grappes ont perdu grosso modo la moitié de leur poids. À la fin du passerillage, les raisins sont foulés.

La période de vieillissement dure au moins deux ans et cela dans des cuves  en bois.

Les vins produits sont pratiquement uniques et ils sont a peu  ignorés des Français.

On peut toutefois les trouver assez facilement dans des magasins spécialisés en produits italiens.

On peut retenir :

• Tedeschi,
• Vignetti di Ettore
• Tommasi
• Bertani
• Allegrini

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C’est un vin assez chaleureux à la robe profonde aux arômes de petits fruits rouges et de violette.

On retiendra parmi les producteurs :

• Piero Busso .
• Ca’del Baio
• Ca’Rome’
• Cantina del Nebbiolo
• Cascina Montagnola
• Cascina Morassino
• Castello di Neive
• Michele Chiarlo
• Gaja–des meilleurs producteurs italiens. Une sélection irremplaçable
• Carlo Giacosa
• Moccagatta
• Fiorenzo Nada

NB : Pour les amateurs français, il convient de noter que comme tous les grands vins , ce sont des vins assez chers : entre 200 et 400 euros

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Les vins rouges de Barolo sont considérés comme les meilleurs vins italiens (à l’exception peut-être de ce qu’on appelle les supers toscans. Le cépage unique est le nebbiolo.

Ces vins atteignent le niveau qualitatif des plus grands vins du monde ; ce qui est assez difficilement imaginable pour des Français… les prix sont à la mesure de la qualité. Ils sont redoutables, du niveau des grands crus classés français.

Une expérience intéressante vous pouvait inviter des amis autour d’un Barolo mis en carafe. Il y a de fortes chances que les amateurs soient intéressés ou surpris (qualitativement). Vous aurez droit à la question traditionnelle : c’est quoi. Réponse : du Barolo. Question : qu’est-ce que c’est : un vin italien. Ça coûte combien : 200 € la bouteille. La moitié de la tablée s’évanouit.

Il faut noter que des terroirs spécifiques peuvent figurer sur l’étiquette.

On retiendra les producteurs suivants :

• Abonna
• P .illi Alessandria
• Elio Altare Cascina Nuova
• Batasiolo
• Enzo Boglietti
• Elvio Cogno
• Poderi Luigi  Enaudi
• Fontanafredda
• Gaja (incontournable)
• Marchesi di Barolo
• Massolino
• Terre del Barolo.

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Le rapport qualité-prix est assez bon. La bouteille tourne autour de 40 €.

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C’est un vin rouge produit en Toscane dans les zones hautement touristiques que sont les provinces de Florence, Sienne etc.

Le cépage majoritaire est le sangiovese.

On trouve plusieurs types de Chianti :

• Le Chianti « de base ».
• Le Chianti Riserva qui a vieilli 12 mois en fûts de chêne et trois mois en bouteilles avant d’être commercialisé. Ce chianti se reconnaît à une collerette à l’effigie d’un coq noir. Il est donc aisé à distinguer des autres productions
• Enfin, Le Chianti classico (le meilleur) qui indique que le vint est issu de quatre communes situées au cœur de l’appellation : Greve, Radda, Castelllina, Gaiole.

Un des meilleurs producteurs et en tout cas un des plus  réguliers est Antinori (DOCG Riserva) qui coûte aux environs de 18 € comme Le Castelli Del Grevepesa.

II faut noter que la revue anglaise qui fait autorité  (Decanter )  cite dans les meilleurs vins en dessous de 20 livres le Barone Ricasoli, Rocca Guicciarda , ( Riserva) et le Ripanuda.

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Il s’agit d’un vin argentin qui présente certains liens évidents avec le bordelais. En effet, celui qui est à l’origine du projet est l’œnologue Michel Rolland. Quatre familles d’origine bordelaise sont impliquées. Les cépages utilisés sont le malbec (majoritaire), le merlot, le cabernet sauvignon, la syrah et le petit verdot (cépage bordelais peu utilisé)

L’ensemble donne un vin assez original, souple que l’on trouve assez facilement dans les magasins spécialisés. Il constitue une très bonne introduction aux vins argentins pour un prix inférieur à 20 €.

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Le Pinotage est un croisement entre le Pinot noir et le  CIinsault. Comme son nom l’indique ce vin est remarquable par ses notes torréfiées de café et de moka.  Il doit être impérativement découvert.

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Pour simplifier, la fermentation du vin est stoppée par l’ajout d’alcool neutre de raisin avec 1° d’alcool élevé. Ceci stoppe la fermentation avant que tout le sucre du raisin ne soit transformé en alcool. On a dès lors un vin doux doté d’un taux d’alcool élevé.

Dès lors,  c’est ce vin rouge qui sert de base au Porto. Ceci doit être gardé à l’esprit quand on parle de cette appellation. Les vignerons ont fait bien entendu d’immenses progrès dans la vinification et ce vin connaît un succès grandissant. (D’autant plus que la production de porto traditionnel stagne). Il devrait  être mieux apprécié des Français d’autant plus qu’il existe à Paris dans le troisième arrondissement la maison des Portos (Portologia)

La revue du vin de France a consacré un article à la découverte de ces vins. Elle a retenu notamment la Quinta (équivalent de domaine ou de Château )  do Vale Meao  avec sa cuvée  Meandro .

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L’altitude passablement élevée de l’Etna est à l’origine d’un microclimat relativement humide qui contraste avec le climat méditerranéen qui règne à ses pieds.

La région est assez favorable à la culture de la vigne compte tenu notamment de la nature des sols. Elle a été érigée en appellation d’origine contrôlée par un décret du 11 août. La région bénéficiant de l’appellation se situe entre 400 et 11 100 m.

Les vins rouges sont amples et corsés ; les blancs sont secs et parfumés.

Ils peuvent être recommandés bien qu’on les trouve assez difficilement en France.

Producteurs intéressants :

• Baronne di Villagrande plus particulièrement le Contrada Villagrande
• Benanti
• Tenute Bosco
• Terra Constantino
• Cusumano (deux étoiles dans le guide Gambero Rosso)
• Tenuta di Fessina
• Tenuta delle Terre Nere
• Tornatore (le rouge obtient quatre étoiles)

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On peut citer parmi les producteurs de qualité :

• Boscarelli
• Avignonesi
• IL Molinaccio (cuvée La Spinosa)

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